lundi 20 novembre 2017

Risotto au Saint Agur



Et si on commençait à se projeter vers Noël avec une recette réalisée par le Chef Juan Arbelaez en association avec Saint Agur.

C'est à la suite d'un repas au restaurant "Levain" du Chef à Boulogne que je suis repartie avec une box permettant de refaire une recette qu'il a imaginé. C'est donc cette recette que je vous propose aujourd'hui.

Mais avant, je vous invite à découvrir : 
- 2 vidéos tuto : deux recettes revisitées et réalisées par le Chef Juan Arbelaez, un chapon contisé au Saint Agur & pommes de terre Agria fondantes, thym citron et orange diffusé sur Youtube du 2 au 22 décembre 2017 ainsi que des choux à la crème de Saint Agur diffusé sur Demotivateur Food le 15 décembre 2017.
Pour la petite parenthèse, lors d'un déjeuner presse, j'ai eu la chance de déguster ces 2 recettes et croyez-moi c'était absolument délicieux. Avec un coup de coeur pour le chapon dont je n'oublierais jamais le goût.
- un jeu concours : à gagner un cours de cuisine avec le Chef Juan Arbelaez, 10 box festives élaborées par le Chef lui-même et 50 kits Saint Agur. Pour cela, il vous suffit de vous inscrire sur le site fetesvousplaisir.fr entre le 15 novembre 2017 et le 31 janvier 2018.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 250 g de riz Carnaroli 
- 90 g de jambon noir de Bigorre 
- 1 à 2 tranches de Saint Agur de 135 g 
- 15 cl de vin blanc
- 1 poire confite au gingembre
- 60 cl de bouillon de volaille chaud
- Huile d'olive
- Poivre

Préparation :
Faites chauffer une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, ajoutez le riz jusqu’à ce qu'il devienne nacré.
Déglacez au vin blanc sec, remuez et attendez l'évaporation totale.
Mouillez alors avec une louche de bouillon pour commencer.
Une fois le bouillon évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé (normalement vous allez avoir un peu trop de bouillon si vous souhaitez le déguster al dente)Remuez constamment.
La cuisson devrait convenir après 18 à 20 minutes environ.
Retirez du feu puis rajoutez alors le Saint Agur puis remuez avec une spatule jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et lie tout le riz.
Dressez dans des assiettes creuses et disposez quelques morceaux de poire confite au gingembre, de jambon noir de Bigorre et d'un tour de poivre.
Servez aussitôt.

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vendredi 17 novembre 2017

Galettes à l'avoine, au beurre de cacahuètes & au chocolat // Jeu-concours


Une nouvelle fois mon amie Isa, du blog "Les gourmandises d'Isa" a sorti un tout nouveau livre qui devrait plaire à tous.
Ce livre ne comporte que des recettes de biscuits. Et qui n'aime pas les biscuits qu'on peut grignoter tout au long de la journée;-) Vous retrouverez donc son livre sous le nom "Un peu ... biscuits ... à la folie" aux Editions Modus Vivendi, une idée à retenir pour mettre au pied du sapin. 
Beaucoup de recettes me font de l'oeil alors pour ouvrir les hostilités j'ai jeté mon dévolu sur ces biscuits gorgés de gourmandises.
D'ailleurs si vous aussi vous voulez feuilleter son chouette livre pour réaliser ses délicieux biscuits, je vous invite à me retrouver après la recette pour vous expliquer comment gagner un exemplaire de son dernier né.

Ingrédients pour 24 galettes :
- 100 g de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 225 g de farine
- 1 1/2 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 250 g de beurre ramolli
- 135 g de beurre de cacahuètes croquant
- 150 g de sucre
- 150 g de cassonade
- 2 petits oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 180 g de pépites de chocolat noir

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Au batteur électrique, à grande vitesse, battez le beurre et le beurre de cacahuètes en crème avec le sucre et la cassonade.
Incorporez les oeufs, un à la fois, puis ajoutez la vanille.
A basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
Mélangez bien.
A l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, façonnez des boules de pâtes et déposez-les sur deux plaques en silicone en les espaçant de 5 cm.
Faites cuire entre 15 et 18 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées.




Comme je vous le disais plus haut, je peux faire gagner par tirage au sort un exemplaire de ce livre à l'un d'entre vous. 
Pour cela, rien de plus simple : 
- Laisser un commentaire sur cet article
- Faire figurer dans votre commentaire votre adresse mail afin de pouvoir vous contacter en cas de gain
- Avoir une adresse postale en France métropolitaine
- Participer au plus tard le Samedi 25 Novembre 23h59
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

mardi 14 novembre 2017

Bonheur de Chine - Restaurant à découvrir


Dernièrement je suis allée à la découverte du restaurant chinois "Le Bonheur de Chine" à Rueil-Malmaison à 15 minutes à peine de Paris. 

Et si vous ne connaissez pas encore cette table chic et gourmande, vous avez pourtant sans doute déjà entendu parler de son propriétaire et chef de cuisine, Yongwei Chen, puisque son frère et lui avaient autrefois créé le célèbre restaurant "Chen - Soleil d'Est", à Paris 15ème, qui fut la première table chinoise de France à être étoilée au Guide Michelin.

Et pour fêter les 20 ans du "Bonheur de Chine", Yongwei et son épouse Liyu ont eu l'idée de réunir deux de leurs plus fameuses spécialités au sein d'un exceptionnel "Menu Royal Terre & Mer", autour du homard (pêché vivant dans le vivier de la maison et cuisiné à la commande), ainsi que du Canard Laqué Pékinois servi, comme il se doit, en 3 étapes, le tout tarifé à prix d'ami : 68 € seulement, avec le dessert et le café inclus.


Pour démarrer notre repas, après avoir été très agréablement accueilli, nous avons choisi de prendre les crevettes à la vapeur du Chef (à gauche) et les blancs de seiches sautées au basilic (à droite).
Les deux entrées ont été un régal, avec une préférence toutefois pour les blancs de seiches subtilement relevés. 


Pour le plat, nous avons opté pour le canard laqué façon Cantonaise (à gauche) et le filet de boeuf sauté au poivre noir (à droite)
Une fois de plus, nos papilles ont été submergées de saveurs incroyables. Si je devais choisir entre les deux, le choix serait difficile. La sauce du canard était à tomber et le filet de boeuf absolument fondant, comme je l'aime.


Pour accompagner, nos viandes nous avons pris les nouilles chinoises sautées et le riz parfumé sauté aux crevettes. Si vous êtes plusieurs, je vous recommande de prendre les deux plats et de partager car ça en vaut la peine.


Enfin pour clôturer ce repas qui jusqu'à présent nous a fait voyager, j'ai pris les classiques perles coco car j'adore cela, mais vous pouvez également choisir entre les fruits frais (ananas, mangue, lychees), les kumquats ou le gingembre confits, les beignets de banane/pomme/ananas flambés ou caramélisés, etc ...

Vous l'avez compris, nous avons été convaincus par cette adresse qui mérite d'être découverte. Sachez également que les plats de la carte sont aussi disponibles en vente à emporter avec une remise de 10 %.

Bonheur de chine
2 allée Aristide Maillol
92 500 RUEIL-MALMAISON
Tél. : 01.47.49.88.88.

samedi 11 novembre 2017

Gratin de crozets aux courgettes & saumon fumé


C'est la saison des soupes mais aussi des gratins. Pour changer des pâtes, je vous propose d'essayer les crozets. Si vous ne connaissez pas, ce sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison.
Cette petite recette, une fois de plus trouvée sur le site Cookomix, peut se faire avec ou sans Thermomix. C'est vrai qu'en ce moment, je vous propose pas mal de recettes avec le Thermomix. Non pas que je ne m'en sers pas habituellement, bien au contraire.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de crozets
- 1 gousse d'ail
- 20 g d'huile d'olive
- 250 g de saumon fumé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 50 g de crème liquide
- 40 g de gruyère râpé

Préparation :
Faites cuire les crozets selon les indications sur le paquet.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans votre Thermomix, mettez 2 courgettes coupées en morceaux épluchées et 1 gousse d'ail. Mélangez 4 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 20 g d'huile d'olive dans le Thermomix et faites cuire 5 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez 250 g de saumon fumé coupés en petits morceaux dans le Thermomix et faites cuire 5 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
Transvasez dans un saladier.
Ajoutez 50 g de crème fraîche liquide entière, 20 g de gruyère râpé (à ajuster en fonction des goûts) et les crozets puis mélangez le tout.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Ajoutez 20 g de gruyère râpé sur le dessus.
Mettez au four pendant 20 minutes à 180° C.
Servez chaud.

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mercredi 8 novembre 2017

Mookies


Quand j'ai vu cette recette du site "Plat & recette" sur mon fil d'actualité Facebook, j'ai aussitôt su que le week-end approchant je la ferais à mon tour.
Mais qu'est-ce donc un mookie ? C'est tout simplement un cookie façon muffin. La pâte n'est ni plus ni moins une pâte à cookies mais au lieu de faire des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, vous mettez la pâte dans des empreintes à petits muffins.
Pas bête l'idée et forcément des biscuits pour un goûter parfait ! 
C'est une fois de plus une recette suggérée pour les Thermomix mais il n'est pas nécessaire d'avoir ce beau robot pour faire ces douceurs.

Ingrédients pour environ 20 biscuits : 
- 125 g de beurre
- 125 g de cassonade
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 120 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Préparation :
Mettez le beurre, les sucres dans le bol puis mélangez 1 minute à vitesse 3.
Ajoutez l’œuf puis mélangez 10 secondes à vitesse 3.
Ensuite ajoutez le sel, la maïzena, la farine, la levure puis mélangez 20 secondes à vitesse 4.
Incorporez les pépites de chocolat et réglez 10 secondes à vitesse 2.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins puis enfournez 15 minutes à 180°C.
Laissez un peu refroidir pour arriver à les démouler sans les casser.

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dimanche 5 novembre 2017

Gâteau invisible à la raclette


Qu'on se le dise, la saison de la raclette est belle et bien ouverte ! Tous à nos appareils pour des soirées conviviales. Cependant pour changer on peut mêler fromage-charcuterie-patate dans ce gâteau invisible. Je vous ai déjà fait une version pomme et une autre courgette, celle-ci est au top aussi.
A faire et à refaire tout l'hiver avec ou sans Thermomix, c'est une recette que j'ai trouvé sur le site Cookomix.


Ingrédients pour un moule à fond amovible de 20 à 22 cm :
- 40 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre
- 120 g de farine
- 150 g de lait
- 100 g d'oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 kg de pomme de terre
- 200 g de raclette
- 150 g de jambon cru

Préparation :
Préchauffez le four à 190° C.
Mettez 40 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et faites chauffer 3 minutes à 50° C sur vitesse 1.
Laissez revenir le beurre à température ambiante dans le Thermomix.
Ajoutez 3 oeufs, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix.
Mélangez 20 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 120 grammes de farine et 150 grammes de lait dans le Thermomix.
Mélangez 1 minute à vitesse 4.
Transvasez le contenu du Thermomix dans un saladier et réservez.
Ajoutez 100 grammes d'oignon dans le Thermomix et mélangez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et faites rissoler 4 minutes à 120° C sur la fonction "mijotage".
Epluchez les pommes de terre puis tranchez les pommes de terre en fines lamelles (1 mm d'épaisseur) dans le sens de la hauteur à l'aide d'une mandoline.
Incorporez les pommes de terre en lamelle et l'oignon à la pâte dans le saladier.
Versez dans un moule à charnière ou à fond amovible beurré (20 à 22 cm de diamètre) la moitié de la préparation et égalisez avec une spatule.
Ajoutez 200 grammes de raclette coupés en tranches et 150 grammes de jambon cru coupés en tranches en répartissant les tranches sur la préparation.
Recouvrez du reste de la pâte.
Mettez dans le four pendant 70 minutes à 190° C. 
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et poursuivez la cuisson si nécessaire. La surface doit être dorée, si elle commençait à brunir, recouvrez d'un papier alu.
Réservez pendant 10 minutes avant de démouler délicatement puis servez.

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jeudi 2 novembre 2017

Gâteau Nantais


Je n'arrête pas de me demander pourquoi j'ai attendu si longtemps pour faire ce gâteau.
Il circule sur les blogs depuis un moment, ça fait un bail que je veux le faire.
C'est en discutant avec une collègue que je lui ai évoqué ce gâteau qu'elle ne connaissait pas et pourtant elle semble connaître la région Nantaise.
Alors je me suis lancée, je lui ai fait goûter. Elle l'a aimé, mais peut-être avec un peu moins de rhum.
Nous, à la maison, on l'a vraiment adoré. Au final, c'est comme si vous mangiez une galette mais sans la pâte feuilletée.
Un réel plaisir pour le palais surtout si vous appréciez l'amande. C'est vraiment un gâteau que je referais avec grand plaisir car il fait déjà parti de mes douceurs préférées.
Pour la recette, elle se trouve facilement sur le net, j'ai pris celle du blog "Chocolat et caetera" de Guillemette. En revanche, au lieu d'un moule de 22 cm, j'ai pris un moule à charnière de 18 cm, j'ai donc laissé cuire un peu plus.

Ingrédients : 
- 200 g d'amandes en poudre
- 6 œufs 
- 220 g de beurre demi-sel à température ambiante 
- 80 g de farine
- 300 g de sucre en poudre 
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 6 à 8 cl de rhum à la vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Battez à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique le sucre et le beurre, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. 
Ajoutez alors petit à petit la farine, les amandes en poudre et 4 cuillères à soupe de rhum. 
Tout en continuant à mélanger, ajoutez les œufs un par un.
Versez la pâte dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre (18 cm pour moi)
Enfournez pour 30 à 40 minutes (surveillez selon la puissance du four) (55 à 60 minutes pour moi)
Démoulez le gâteau et laissez refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de rhum, pour obtenir un glaçage blanc, souple mais pas trop liquide. 
Versez-le sur le gâteau complètement refroidi, lissez à l’aide d’une spatule, et laissez sécher à température ambiante.
A noter : le gâteau est encore meilleur le lendemain ! N’hésitez donc pas à le préparer la veille, voire deux jours avant.

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lundi 30 octobre 2017

Burger veggie à la galette boulgour & lentilles corail


Franprix a lancé pleins de nouveaux produits (veggie, healthy, sans gluten…) et a eu la gentillesse de me faire parvenir une box pour vous réaliser une recette.
Avec des pains hamburger dans cette box, je ne pouvais que vous faire une recette avec.
Le burger c'est le succès à la clé et même sans steak.
En tous les cas, j'ai beaucoup aimé d'autant que mangeant des galettes végétariennes de temps en temps, je n'avais jamais pensé à les mettre dans un burger. Ca passe super bien en fait ! 
Autrement dans cette box, j'y ai trouvé deux sachets de mix de graines et de fruits secs, typiquement le genre d'encas heathly parfait en cas de petite faim.
Pour les plus gourmands, j'ai eu des cookies croquants aux pépites de chocolat et des madeleines moelleuses sans gluten.
Pour le côté vitamines, fibres et minéraux, j'ai découvert l'excellent Trio de lentilles corail, vertes et blondes.
Bref vous l'avez compris Franprix vous livre ses bons réflexes, ses douces recettes veggies et ses généreux produits sans gluten pour adopter la healthy attitude.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pains hamburger Franprix
- 1 paquet de 2 galettes boulgour et lentilles corail Franprix
- 1 boule de mozzarella Bio Franprix
- 1 pot d'aubergines grillées et marinées
- 1 pot de sauce tomate-mozzarella-poivron

Préparation : 
Mettez chaque demi pain à burger à griller au grille-pain ou d'une autre façon à votre convenance.
Pendant ce temps là, faites cuire les galettes de boulgour comme indiqué sur le paquet.
Coupez finement des tranches dans la boule de mozzarella.
Faites chauffer doucement la moitié du pot de sauce tomate dans une casserole.
Égouttez quelques rondelles d'aubergines.
Une fois les pains grillés, déposez une cuillère à soupe de sauce et étalez-la.
Mettez sur le dessus une galette de boulgour, puis des tranches de mozzarella et quelques rondelles d'aubergines.
Déposez une autre cuillère à soupe de sauce, puis refermez le burger.
Servez aussitôt.

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vendredi 27 octobre 2017

Cheesecake cookies




Aujourd'hui c'est un dessert hyper calorique mais de temps en temps on peut se le permettre. De toute façon, vous allez le partager avec ceux que vous aimez alors toutes les calories de ce cheesecake ne seront pas que pour vos hanches. Il faut savoir en donner aux autres ;-)
J'avais aperçu ce cheesecake sur le site du Demotivateur Food. Je m'en suis donc inspirée car je n'ai pas suivi leur recette à la lettre. Le leur est à base de crème fraîche et de fromage blanc pour la garniture, le mien est avec du Philadelphia.
Je voulais garder le look du Demotivateur Food car honnêtement il envoie pleins de gourmandises dans les yeux. Maintenant, on ne va pas se mentir, c'est absolument facultatif cette petite déco sur le dessus. Gustativement ça n'apporte rien de plus mais ça mérite d'être mis pour le côté esthétique.
A la maison, on adore les cheesecakes et je dois dire qu'une fois de plus, sans me vanter, j'ai mis tout le monde d'accord avec ce dessert made in USA.


Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm : 
. Pour la croûte
- 1 paquet de cookies de votre choix
- 125 g de beurre fondu
. Pour la garniture
- 600 g de fromage de type Philadelphia 
- 150 g de sucre
- 20 g de farine
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 2 poignées de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
. Pour la décoration 
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de cassonade 
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 poignée de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mettez dans le fond de votre moule à charnière une feuille de papier sulfurisé.
Broyez vos cookies dans un mixeur et ajoutez le beurre fondu.
Mélangez avec une fourchette ou bien vos doigts jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien combinés.
Mettez votre croûte au fond du moule et sur les côtés. 
Placez le moule au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Enfournez votre moule sur une plaque à pâtisserie et faites cuire la croûte pendant 10 minutes.
Dans un saladier, versez le fromage, le sucre, la farine et mélangez.
Ajoutez un par un les oeufs.
Battez légèrement la crème liquide, sans la monter en chantilly et incorporez-la au mélange fromage/œufs.
Ajoutez enfin l'extrait de vanille liquide et les pépites de chocolat.
Versez cette préparation sur la base biscuitée.
Enfournez en baissant la température à 150° C.
Faites cuire entre 50 minutes et 1h10 selon votre four.
Laissez refroidir le cheesecake pendant environ une heure.
Une fois refroidi à température ambiante, recouvrez le gâteau d’un film plastique et laissez-le reposer au frais pendant 4 heures minimum.
Avant de servir, réalisez le glaçage. 
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, la cassonade et la vanille.
Ajoutez lentement la farine et le sel, et battez jusqu'à l’obtention d’une substance homogène. 
Ajoutez le lait et les pépites de chocolat. 
Transférez le glaçage dans une poche à douille de préférence. 
Décorez votre cheesecake de votre glaçage et plantez-y des morceaux de cookies.
Servez aussitôt.

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mardi 24 octobre 2017

Poulet au miel au Thermomix


Waouh, nous nous sommes vraiment énormément régalés avec cette recette à réaliser avec ou sans Thermomix que j'ai repéré sur le site Cookomix. Je n'ai pas regretté de l'avoir fait, elle est vraiment excellente. Certes, elle demande un petit peu de temps mais honnêtement ça en vaut la peine. Je vous recommande vivement de la faire. J'ai servi ce plat de viande avec du riz, c'était un accord parfait.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 
. Pour le poulet
- 600 g d'escalopes de poulet
- 125 g d'eau
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 2 pincées de levure chimique
- 0,25 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
. Pour la sauce au miel 
- 4 gousses d'ail
- 30 g de sauce soja salée
- 25 g d'huile de sésame
- 80 g de miel liquide
- 10 g de Maïzena
. Pour la cuisson
- 60 g de Maïzena
- 2 cuillères à café de graines de sésame blanc
- 15 g de ciboulette fraîche

Préparation : 
Mettez les escalopes de poulet coupées en cubes d'environ 2.5cm de largeur dans un récipient. Réservez.
Ajoutez 125 g d'eau et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélangez 10 secondes à vitesse 5.
Ajoutez 75 g de farine, 2 pincées de levure chimique, ¼ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélangez 30 secondes à vitesse 5.
Transvasez le contenu du Thermomix dans un récipient et réservez.
Lavez et séchez le bol du Thermomix.
Ajoutez 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélangez 5 secondes à vitesse 7. 
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez 30 g de sauce soja salée, 25 g d'huile de sésame, 80 g de miel liquide et 10 g de maïzena dans le Thermomix. Mélangez 15 secondes à vitesse 3.
Réservez dans le Thermomix.
Remplissez d'huile une poêle assez profonde pour pouvoir y plonger complètement vos morceaux de poulet (ou utiliser votre friteuse).
Amenez l'huile à 180° C.
Ajoutez 60 g de maïzena dans un récipient.
Plongez chacun des morceaux de poulet dans la maïzena puis rapidement dans la première préparation réservée et enfin immédiatement après dans la poêle sans trop la surcharger sinon l'huile perdrait trop en température.
Tournez les morceaux de poulets dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois cuits, placez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.
Vous pouvez les placer au fur et à mesure dans votre four à basse température pour les maintenir au chaud pendant que vous faites frire le reste du poulet.
Une fois que le poulet est cuit, revenez à votre Thermomix.
Chauffez 3 minutes à 85° C sur vitesse 2.
Ajoutez dans un saladier le poulet et la sauce au miel puis mélangez délicatement.
Ajoutez 2 cuillères à café de graines de sésame blanc et 15 g de ciboulette fraîche ciselées sur les morceaux de poulets.
Servez immédiatement avec du riz.

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Pour la réalisation de cette recette gourmande, j'ai utilisé la sauce soja de la marque LIMA reçue avant l'été. Comme vous le voyez sur la photo, j'ai reçu différents produits de la gamme.
Introduite en Europe à la création de Lima il y a 60 ans, les sauces soja sont emblématiques du lien fort qui existe entre la marque et le Japon. Inspirée par la cuisine japonaise et adepte d’une alimentation saine et vegan, Lima propose des sauces soja uniques. 
Issues d’une fermentation 100% naturelle, certifiées BIO et sans OGM, elles subliment les légumes, salades, grillades, poissons, protéines végétales, sauces et marinades. Corsée et sans gluten (Tamari Strong), délicate et raffinée (Shoyu Mild), à teneur réduite en sel (Tamari Less Salt, Shoyu Less Salt) ou teintées d’exotisme (Tamari Coriander & Wasabi, Tamari Hot Chili & Lemon, Tamari Roasted Sesame, Shoyu Ginger Thaï), les sauces soja de Lima subliment toutes les cuisines, depuis 60 ans.

samedi 21 octobre 2017

Cheesecake Nutella & Oreo sans cuisson


Si vous êtes aussi gourmands que moi, cette photo devrait vous ouvrir l'appétit. N'est-ce pas ???
Quand j'ai vu cette recette sur le blog "J'amène le dessert", j'ai totalement succombé. 
Il faut dire qu'avec les ingrédients composant ce dessert, on ne peut faire autrement. Enfin sauf pour les anti-Nutella mais il peut se remplacer par tout autre pâte à tartiner.
Craquerez-vous à votre tour ? 

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
. Pour la croûte
- 10 Oreo
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
. Pour le cheesecake
- 300 g de fromage Philadelphia à température ambiante
- 195 g de Nutella
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 20 cl de crème liquide à 30 % de MG
. Pour la décoration
- 20 cl de crème liquide à 30% de MG
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation : 
Commencez par préparer la croûte en passant au mixeur les Oreo jusqu’à obtenir des miettes.
Mélangez les miettes avec le beurre fondu, puis disposez le mélange obtenu dans le fond de vos verrines.
Fouettez ensuite au batteur électrique le fromage Philadelphia avec le Nutella et la vanille liquide jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Montez les 20 cl de crème liquide en crème fouettée bien ferme.
À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement la crème fouettée avec le mélange au Nutella.
Avec une poche à douille, disposez le mélange sur les miettes d'Oreo.
Laissez au frigo minimum 4 heures.
Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la crème liquide jusqu'au complète dissolution.
Versez dans un siphon, mettez 2 cartouches de gaz, secouez, puis placez votre siphon allongé dans le frigo.
Au moment de servir, mettez une dose de chantilly sur le cheesecake, puis saupoudrez légèrement d'un peu de cacao en poudre. 

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mercredi 18 octobre 2017

Mini tartelettes apéritives façon flammekueche


Simple comme bonjour, une recette de dépannage pour un apéro improvisé ! Ces mini-tartelettes se trouvent souvent sur ma table et disparaissent très vite ...

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 paquet de lardons fins
- 1 demi oignon 
- Un peu de crème épaisse
- Poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des petits ronds de pâte.
Emincez finement l'oignon.
Sur chaque rond de pâte, étalez un peu de crème épaisse.
Déposez des morceaux d'oignon émincés, quelques lardons et mettez un peu de poivre.
Enfournez pour environ 15/20 minutes.

Servez aussitôt.

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dimanche 15 octobre 2017

Cheesecake soufflé Japonais au chocolat


En 2015, je vous avais proposé une recette de cheesecake soufflé Japonais que j'avais beaucoup apprécié, aujourd'hui je vous offre la version chocolat vu chez Macaronnette.
Alors bien entendu, on est d'accord, on n'a pas un cheesecake façon New-Yorkais, c'est une autre texture, mais une texture légère comme un nuage.
Je suis convaincue que vous allez vite adopter ce nouveau dessert.

Ingrédients : 
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de fromage de type Philadelphia
- 4 oeufs 
- 70 g sucre
- 20 g de farine
- 10 g de fécule de maïs 

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Séparez les blancs des jaunes.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Crémez le fromage et ajoutez-le au chocolat, puis mélangez.
Ajoutez les jaunes au mélange et mélangez de nouveau.
Ajoutez ensuite la farine et la fécule et mélangez de nouveau.
Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre.
Incorporez délicatement au premier mélange, en trois fois.
Coulez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Déposez dans un plat le moule et mettez de l'eau chaude dans le plat afin de faire cuire au bain-marie.
Enfournez 15 minutes à 170° C.
Baissez à 160° C et laissez 10 minutes, puis éteignez le four et laissez le cheesecake 30 minutes dans le four encore chaud.

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jeudi 12 octobre 2017

Macaronis crémeux aux patates douces & aux épinards


Encore un petit plat végétarien mais avec des pâtes. Vous le savez, les pâtes je les aime à toutes les sauces et je n'ai pas été déçue par cette recette. Je n'aurai pas pensé y mettre de la patate douce et finalement ça se marie très bien. 
C'est une fois de plus une recette du livre "Cuisine vegan pour les débutants" aux Editions Solar, un livre que j'apprécie grandement. Je vous avais déjà fait découvrir les excellentes boulettes de légumes et la mousse au chocolat & patate douce.
Place à cette nouvelle recette qui je l'espère vous plaira autant qu'à moi !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de macaronis
- 700 g de patates douces
- 200 ml de lait d'amande, de soja ou d'avoine
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 60 g de pousses d'épinards

Préparation :
Faites cuire les macaronis al dente, soit 8 minutes environ. 
Egouttez-les.
Lavez les patates douces et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante.
Pelez-les puis placez-les dans un blender ou le bol d'un robot.
Ajoutez le lait, la moutarde, la sauce soja ou le tamari, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et la levure maltée, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Mélangez les pâtes, la crème aux patates douces et les pousses d'épinards, préalablement rincées et égouttées.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, à feu doux, et versez la préparation.
Couvrez et faites cuire 3 minutes avant de servir.

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lundi 9 octobre 2017

Brownie marbré au beurre de cacahuètes de Martha Stewart


Comment résister à un brownie comme celui-ci ? Je n'en sais rien en fait et je n'ai même pas envie de le savoir. Les bikinis sont rangés de toute façon, on peut à présent se camoufler derrière nos pulls et manteaux ;-) Enorme succès avec ce brownie rapporté chez des amis lors d'un week-end chez eux du côté du Mans. Après une petite fille de 6 ans qui attendait ma mousse au chocolat à la patate douce, cette fois-ci c'est une ado de 13 ans qui m'a demandé de donner au plus vite la recette à sa mère. Donc ma chère Gaëlle, à toi de jouer et de refaire ce délicieux brownie, recette de Martha Stewart.

Ingrédients :
. Pour la base du gâteau
- 115 g de beurre
- 55 g de chocolat noir corsé
- 115 g de chocolat noir à 55%
- 90 g de farine T45
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
. Pour la garniture au beurre de cacahuètes
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 190 g de beurre de cacahuètes crémeux ou crunchy (selon vos goûts)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :
Commencez à préparer la base du  brownie en faisant fondre les chocolats et le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
Lorsque le mélange chocolat et beurre a refroidi, ajoutez le sucre, la vanille, les oeufs puis fouettez.
Versez cette préparation sur le mélange farine-sel-levure et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chemisez un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé.
Préparez la garniture au beurre de cacahuètes en faisant fondre le beurre.
Dans un récipient, mélangez le beurre fondu, le sucre glace, le beurre de cacahuètes et la vanille.
Versez 1/3 de la pâte chocolatée au fond du moule et répartissez à l'aide d'une maryse.
Répartissez la moitié de la garniture à l'aide d'une cuillère à soupe sur la pâte au chocolat.
Avec la pointe d'un couteau faites des marbrures.
Versez le reste de pâte chocolatée puis la garniture à la cuillère à soupe.
Faites des marbrures avec la pointe du couteau.
Faites cuire au four à 165° C pendant 30 à 45 minutes selon la texture de brownie que vous préférez.

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Source : La Table du Monde