jeudi 25 mai 2017

Rillettes de poisson, coriandre, gingembre & citron vert


Superbe coup de cœur pour ces rillettes de cabillaud. A servir avec des blinis ou comme je l'ai fait avec des petites rondelles de pain grillé.
C'est vraiment facile à faire, idéal pour l'apéritif ou pourquoi pas à glisser dans un sandwich.
En tous les cas, une recette que je risque de faire régulièrement.
C'est dans le hors-série "Elle à table" d'Avril 2017 que j'ai trouvé cette excellente recette que mes invités attendent de lire sur mon blog pour la refaire ;-)

Ingrédients :
- 300 g de chair de poisson blanc
- 125 g de fromage frais de type Philadelphia
- 2 échalotes
- 1/2 botte de coriandre
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- Le zeste d'un citron vert
- 2 petites tomates
- Huile d'olive

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les échalotes épluchées et hachées, la coriandre lavée, séchée et ciselée, le gingembre, le zeste du citron et le fromage frais.
Coupez les tomates en quartiers, puis retirez la pulpe.
Coupez ensuite les tomates en dés très fins et réservez.
Ajoutez le poisson émietté dans le saladier et mélangez bien le tout avec une fourchette en écrasant bien le poisson.
Ajoutez les dés de tomates et le filet d'huile d'olive.
Salez, poivrez puis réservez au frais.

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lundi 22 mai 2017

Sauté d'agneau au lait de coco


Tout récemment, j'ai assisté à un atelier de découpe d'agneau et de boeuf à la boucherie Losserand.
Cette sympathique boucherie se situe au 43 rue Raymond Losserand dans le 14ème à Paris.
J'ai beaucoup apprécié l'ambiance qui s'y dégage. C'est vraiment la petite boucherie de quartier où tous les passants connaissent les bouchers y travaillant. On sent que les clients sont ravis de venir, de prendre des conseils pour ensuite se régaler chez eux. Et puis les 3 bouchers que nous avons rencontré respirent la passion pour leur métier.
C'est donc sous nos yeux admiratifs que nous les avons regardé travailler à la découpe de boeuf et d'agneau St George.
Aujourd'hui j'ai donc eu envie de vous proposer une recette avec de l'agneau.
La marque "Agneau St George" garantit l'origine de la viande et sa traçabilité jusqu'à l'élevage d'origine.
L'agneau St George, c'est la garantie de bénéficier de l'expertise de transformateurs spécialisés et de leur maîtrise en termes de réfrigération, maturation et conservation de la viande.
La recette que je vous propose aujourd'hui est très facile et rapide à réaliser .Je l'ai trouvé dans le livre "Cuisine au wok saine et facile" aux Editions Solar. Vous y trouverez 100 recettes de viandes, de poissons, de légumes et même de fruits.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 
- 600 g de filet ou de gigot d'agneau
- 15 cl de lait de coco
- 1 gousse d'ail 
- 1 petite rondelle de gingembre
- 2 cuillères à café de curry
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- Sel & poivre

Préparation :
Pelez et hachez finement l'ail et le gingembre.
Coupez la viande en fines lamelles et mettez-la dans un plat creux avec la moitié du curry, le gingembre, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile.
Salez & poivrez, mélangez bien et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Sortez la viande de la marinade ; égouttez-la sans l'essuyer pour conserver les aromates.
Chauffez un wok à feu vif et versez-y de l'huile (huile de coco pour ma part).
Quand elle est bien chaude, ajoutez les lamelles de viande et faites-les revenir 2 minutes, en remuant avec une spatule en bois.

Retirez-les et réservez-les.
Versez le lait de coco et le reste du curry dans le wok ; faites mijoter quelques minutes à feu doux pour que le mélange épaississe.
Goûtez et assaisonnez à votre goût.
Remettez la viande dans le wok et laissez une minute sur le feu pour bien la réchauffer.
Versez dans un plat bien chaud, parsemez de noix de coco râpée et de coriandre et servez avec un riz blanc.

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vendredi 19 mai 2017

Tarte au Brie


Déjà deux fois que je réalise cette tarte salée au bon goût de fromage. Evidemment l'idéal étant d'acheter un fromage de qualité chez votre fromager. Heureusement j'ai le mien sur mon marché et parfois il m'arrive de faire des folies. Le choix est toujours un casse-tête mais le résultat est toujours à la hauteur.

Ingrédients (pour une moule de 24 cm)
. Pour la pâte 
- 1 oeuf
- 100 g de beurre à température ambiante
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
. Pour la garniture
- 250 g de Brie 
- 2 oignons
- 100 ml de crème fraîche
- Poivre 
- Huile d'olive

Préparation :
Commencez par préparation la pâte.
Dans un bol, battez l'oeuf.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faites glisser tous les ingrédients du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une pâte homogène.
Mettez à reposer au frigo 20 minutes au minimum avant l'utilisation.
Pendant ce temps là, préparez la garniture.
Epluchez et émincez les oignons. 
Faites-les compoter à feu doux avec un peu d'huile d'olive dans une poêle, poivrez. Réservez.
Coupez le fromage en petits dés.
Dans une casserole, mettez les dés de Brie avec la crème fraîche et faites fondre à feu doux tout en remuant constamment afin d'obtenir un mélange homogène. Laissez tiédir.
Etalez la pâte et déposez-la dans votre moule à tarte. 
Déposez sur le dessus vos oignons et la préparation à base de Brie.
Enfournez à four chaud à 220° C pour 20 minutes de cuisson à chaleur tournante.
Attendez 10 à 15 minutes avant de la déguster.
Servez une salade en accompagnement.

Source : La cuisine de Doria

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mardi 16 mai 2017

Cake au miel, citron, pavot & huile de coco


Depuis peu l'huile de coco est arrivée dans ma cuisine, vous pouvez pour preuve retrouver des financiers réalisés avec sur le blog.
J'aime beaucoup son odeur et apparemment elle n'est pas mauvaise pour la santé.
Alors quand j'ai vu ce cake chez Dorian, je l'ai immédiatement mis de côté pour le faire au plus vite.
En plus, je raffole de tous les desserts à base de citron. 

Ingrédients :
- 120 g d'huile de coco 
- 150 g de miel d'acacia 
- 180 g de farine 
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs 
- le jus d'1 citron 
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé très fin (facultatif) 
- 1 belle cuillère à soupe de graines de pavot 
- 2 cuillères à soupe de graines mélangées (courge, tournesol, pavot, sésame ...)

Préparation :
Préchauffez votre four à 160° C.
Faites fondre l'huile de coco et le miel et mélangez bien les deux. 
Ajoutez les œufs un par un puis le jus de citron et le gingembre et mélangez. 
Ajoutez ensuite la farine, mélangez pour obtenir une pâte bien onctueuse, ajoutez les graines de pavot et mélangez une dernière fois.
Versez votre pâte dans un moule à cake beurré et fariné d'environ 22 cm de longueur. 
Parsemez par dessus les graines mélangées et enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez.

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samedi 13 mai 2017

Pizzas roulées apéritives aux poivrons


Je ne sais pas si vous vous en souvenez mais Franprix me lance de temps en temps des défis culinaires en me faisant parvenir une box contenant des produits surprises. La dernière fois, je vous avais proposé des barres Flapjacks.
Ainsi la seule chose que je savais en acceptant ce nouveau défi c'était que le thème était l'apéro ! 
En recevant ma box, j'y ai découvert des produits qui ne pouvaient que me permettre de faire une pizza.
Au départ j'étais partie sur l'idée de mini pizzas puis finalement je me suis dit qu'une version roulée pouvait être plus originale.
En plus, une soirée imprévue s'est organisée au même moment, ces pizzas ont beaucoup plu.

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza Franprix
- 1 pot de chair à tomates Franprix Bio
- 1 pot d’olives à la Grecque Franprix
- 1 pot de poivrons grillés
- 1 boule de mozzarella Franprix Bio
- Gruyère râpé
- Origan

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C. 
Découpez la boule de mozzarella en petits morceaux.
Etalez votre pâte à pizza et badigeonnez-la de 3 à 4 cuillères à soupe de chair de tomates.
Répartissez la mozzarella coupée en petits morceaux.
Ajoutez des morceaux de poivrons à votre convenance, préalablement coupés en morceaux.
Mettez-y ensuite des olives dénoyautées.
Parsemez de gruyère râpé et d'origan.
Roulez la pâte bien serrée.
Si la pâte vous semble trop molle, mettez-la un quart d'heure au congélateur.
Découpez des tronçons de 2 cm d'épaisseur et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez d'un peu de gruyère puis enfournez 20 à 25 minutes.

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mercredi 10 mai 2017

Tiramisu façon entremets


Cet entremets je voulais le faire depuis un petit moment et j'ai profité d'un anniversaire pour le réaliser.
Faut dire que les photos du blog "Rock the Bretzel" sur lequel j'ai trouvé la recette, font rêver.
Visuellement il est beau, en bouche il n'est pas trop sucré et en plus il est léger comme un nuage. Il conclut parfaitement un repas.
Simple à réaliser pour un effet garanti, il fera envie à toute votre tablée !

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :
Pour le sirop d’imbibage
- 130 g d’eau
- 4 g de café lyophilisé
- 40 g de sucre
- 30 g d’amareno
Pour le biscuit cuillère
- 120 g de blanc d’oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de jaune d’œufs
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre Glace
Pour la mousse au mascarpone
- 4,5 g de gélatine en feuille
- 330 g de crème entière liquide bien froide
- 90 g de sucre semoule
- 37,5 ml d’eau
- 3 jaunes d’œufs
- 225 g de mascarpone

Préparation :
Pour le sirop au café :
Dans une casserole, faites dissoudre le sucre et le café dans l’eau puis ajoutez l’alcool.
Portez à ébullition pendant quelques minutes puis laissez refroidir.
Pour le biscuit cuillère :
Montez les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse. Lorsqu’ils deviennent blancs, ajoutez un peu de sucre (environ 20 g sur les 100 g totaux) pour les serrer. Les blancs doivent devenir bien fermes.
Fouettez le sucre restant (environ 80 g) avec les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement du mélange. Lorsque vous faites tomber la pâte du fouet, celle-ci doit former un ruban.
Versez ce mélange sur les blancs fermes et mélanger brièvement.
Versez la farine tamisée en plus sur les blancs et incorporez-la très délicatement à l’aide d’une maryse sans casser les blancs (comme pour les coques de macarons).
Transvasez le mélange dans une poche (garnie d’une douille de 14 cm de diamètre).
Note : Il est important de dresser les biscuits rapidement pour ne pas que la pâte retombe.
Dressez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en vous aidant de gabarit 2 cercles de 20 cm.
A l’aide du tamis, saupoudrez du sucre glace les biscuits 2 fois à 5 min d’intervalle (la 2e fois doit se faire juste avant d’enfourner).
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 10 à 12 min.
Une fois les biscuits refroidis, retaillez un cercle de 20 cm et un cercle de 18 cm.
Pour la mousse au mascarpone :
Mettez à réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Placez les jaunes d’œufs dans la cuve du robot.
Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau à 115° C.
Mettez la gélatine essorée sur les jaunes et versez le sirop tout en fouettant pour réaliser une pâte à bombe. Continuez de fouetter jusqu’à complet refroidissement.
Incorporez délicatement la pâte à bombe au mascarpone préalablement travaillé pour l’assouplir.
Montez ensuite la crème entière liquide froide en crème fouettée puis incorporez-la en plusieurs fois au mélange précédent.
Pour le montage :
Placez un cercle de 20 cm de sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le chemiser de film rhodoïd.
Déposez le cercle de 20 cm puis imbibez-le généreusement du sirop de café.
Recouvrez à moitié de crème au mascarpone et déposez-y le cercle de 18 cm de diamètre.
Imbibez de sirop de café puis recouvrez de crème jusqu’à hauteur du cercle (4,5 cm de hauteur). Lissez bien à la spatule.
Transvasez le reste de crème dans une poche munie d’une douille de 14 mm de diamètre et pochez-la joliment sur l’entremets.
Mettez au frais quelques heures pour que la crème prenne.
Sortez-le, retirez le cercle et saupoudrez d’un mélange cacao et sucre glace.

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dimanche 7 mai 2017

Boulettes minestrone à la coco


Si vous traînez chez Picard en ce moment, vous devez certainement y voir le livre "Simplissime" à l'entrée du magasin. Peut-être l'avez-vous même feuilleté ?
Un Samedi matin, je l'ai feuilleté très rapidement et puis j'ai hésité à l'acheter, j'avoue ne pas l'avoir pris par manque de temps pour l'étudier. Et puis j'ai bien fait car quelques jours plus tard on me proposait de me le faire parvenir pour vous en parler.
Ce livre de 100 recettes, 100 % Picard est le fruit de l'imagination de Jean-François Mallet qui souhaite montrer qu'avec un minimum d'ingrédients, de matériel et de temps, on peut réaliser des recettes ultra-gourmandes.
Pour les gens qui ne savent pas cuisiner, ou qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine mais qui veulent faire plaisir ou se faire plaisir, je recommande ce livre dans votre bibliothèque. A 9,95 € on peut se permettre de se l'offrir.
Pour démarrer le test de ce livre, j'ai eu envie d'essayer cette recette que j'ai servi avec un peu de riz pour un repas un peu plus complet.

Ingrédients :
- 1 sachet de 1 kg de potage minestrone
- 12 boulettes pur boeuf
- 1 sachet de 200 g de lait de coco
- 1 boîte de 50 g de coriandre coupée

Préparation :
Placez tous les ingrédients encore surgelés dans une cocotte ou un wok avec 5cl d'eau.
Salez et poivrez.
Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes.
Dégustez avec un filet d'huile d'olive.

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jeudi 4 mai 2017

Curry Keema Matar


Quand j'ai vu cette recette chez Flo, j'ai vraiment eu envie de la réaliser à mon tour.
L'agneau n'est pas forcément une viande que je fais souvent, d'ailleurs je vous le disais récemment en vous publiant mes boulettes d'agneau au gingembre mais je l'apprécie pourtant. Et puis en dehors de cela, j'adore la cuisine Indienne.
Donc si vous voulez vous lancer, n'hésitez pas à tester cette recette.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 750 g d’agneau haché
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm
- 1 boite de tomates concassées (400 g)
- 70 g de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 pincée de cannelle
- ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
- 5 poignées de petits pois surgelées
- 200 g de yaourt grec de brebis
- Coriandre fraiche
- Sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation :
Pelez puis émincez l’oignon.
Pelez les gousses d’ail puis pressez-les ou râpez-les.
Râpez très finement le gingembre.
Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d’huile, pendant 8 minutes à couvert et à feu doux.
Ajoutez les épices et mélangez bien.

Faites revenir sur feu moyen à découvert pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit être bien sec et coloré.
Ajoutez 1 verre d’eau (10 à 12 cl) afin de recouvrir le mélange ail oignon et gingembre.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
Ajoutez la viande hachée et faites la revenir, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
Ajoutez la boite de tomates, le concentré, un peu d’eau (50 ml environ) et un peu de sel.
Mélangez, couvrez puis laissez mijoter pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les petits pois, un peu de coriandre ciselée (gardez le reste pour servir) et prolongez la cuisson de 5 minutes, à découvert.
Ajoutez le yaourt, mélangez puis goûtez.
Ajoutez éventuellement plus de sel.
Servez avec le reste de coriandre ciselée et du riz basmati.


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lundi 1 mai 2017

Petits fours au roquefort


Le choix niveau bouchées apéritives est large sur mon blog car je ne me lasse pas de trouver des idées dès que je le peux.
Aujourd'hui je vous propose donc des petites bouchées, façon petits flans, au roquefort.
Comme vous pourrez le constater, il suffit de peu d'ingrédients.

Ingrédients :
- 1 roquefort
- 40 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de farine
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans chaque empreinte de votre moule, déposez un petit morceau de roquefort.
Mixez votre fromage râpé et déposez-en également dans chaque empreinte.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème et la farine, puis assaisonnez à votre goût.
Mélangez bien l'ensemble de la préparation.
Remplissez ensuite chaque empreinte, et enfournez une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir 5 minutes à la sortie du four et servez tiède.
 
 
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vendredi 28 avril 2017

Dômes de concombre & saumon


C'est beau, c'est chic, c'est frais, c'est l'entrée idéale à servir avec un morceau de pain bien croustillant ! Cette recette je l'ai réalisé avec le moule dômes de Tupperware. Le résultat est vraiment top, le démoulage se fait sans encombre.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 brins d'aneth
- 1 échalote
- 250 g de saumon cuit
- 50 ml de mayonnaise
- Sel & poivre
- 250 g de concombre
- 30 ml d'oeufs de saumon

Préparation : 
Hachez l'aneth effeuillée et l'échalote épluchée.
Ajoutez le saumon cuit, la mayonnaise, le sel, le poivre et mixez.
Coupez en rondelles très fines le concombre épluché et disposez-les en rosaces bien régulières dans les alvéoles du moule à dômes.
Répartissez dessus uniformément la préparation, tassez légèrement et recouvrez avec des rondelles de concombre.
Mettez au réfrigérateur 15 minutes minimum.
Démoulez délicatement, décorez avec les oeufs de saumon et servez avec quelques toasts de pain de campagne ou des morceaux de pain pita.

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mardi 25 avril 2017

Pasta paella


Aujourd'hui on voyage entre l'Italie et l'Espagne. L'Italie car j'ai cuisiné avec une variété de pâtes appelée Risoni ou Orzo, comme vous le voyez, elles ont la forme d'un gros grain de riz.
Et puis je vous parle d'Espagne car ici on retrouve les saveurs de la paella ! 
L'idée vient de Dorian, qu'on ne présente plus, qui dans son livre "Pasta pour tous" aux Editions Solar, a eu cette superbe idée. C'est vraiment super facile à faire et puis c'est tellement bon qu'il serait dommage de s'en priver. Je vous invite à lire la suite de la recette pour juger par vous-même.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de risoni
- 2 cuisses de poulet désossées et coupées en cubes
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 90 g de chorizo coupé en rondelles
- 300 g de moules fraîches grattées et nettoyées
- 12 gambas décortiquées
- 8 mini poivrons coupés en deux et épépinés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de filaments de safran
- 80 cl de bouillon de volaille
- 2 tiges de persil plat hachées
- 1 citron jaune pour servir (facultatif)

Préparation :
Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir pendant 12 minutes le poulet, les poivrons et le laurier.
Ajoutez le chorizo et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez les moules et les gambas et faites cuire 3 minutes de plus.
Versez les risoni et le safran, remuez le tout.
Versez le bouillon dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes environ.
Servez dans les assiettes, parsemez de persil et disposez des rondelles de citron.

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samedi 22 avril 2017

Mini cakes à la truite fumée & feta


Les soirées sur la terrasse avec le barbecue en train de chauffer est quasiment ouverte. Il faut encore la petite laine pour ne pas s'enrhumer mais on y arrive ! Alors pendant que les grillades cuisent sur le barbecue, on se prend un petit verre et on grignote ces mini-cakes.
Facile et rapide à faire, on peut même doubler les doses et mettre une fournée au congélateur pour s'improviser plus tard un apéro.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 120 g de farine
- 60 g de crème épaisse
- 20 g d’huile d’olive
- 50 g de feta
- 2 œufs
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- 1 cuillère à café de levure
- 60 g de truite fumé (2 tranches)
- 1 tranche de truite fumée pour le décor

Préparation :
Coupez la truite en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la farine, l’huile d’olive, le poivre, l’aneth et la levure. Mélangez bien et ajoutez la feta puis la truite fumée en lamelles.
Garnissez des moules individuels et faites cuire 15 minutes à 180° C.
Découpez des petits morceaux de truite et déposez-les sur les mini cakes.
Servez tiède ou froid.

Source : Gourmandise & Cie

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mercredi 19 avril 2017

Bundt cake aux fraises

 
 
Vous l'avez remarqué, j'aime d'amour mon moule à bundt cake, la preuve en peu de temps, je vous mets une troisième recette réalisée avec et c'est pas fini d'ailleurs ;-)
Cette recette c'est à base de fraises d'Europe, plus précisément d'Espagne, que je vous la propose.
Soyez sympa, ne me frappez pas, ne quittez pas mon blog. Oui nous avons de bonnes fraises en France mais pour avoir participé à une soirée autour de ce fruit importé d'Huelva j'ai été agréablement surprise.
Elles étaient belles, elles étaient dodues, elles étaient juteuses, elles avaient du goût.
Je vous promets que c'est la vérité. Si vous souhaitez plus de détails, je vous invite à lire l'article de Cricri qui a eu la chance d'aller sur place pour vérifier par elle-même.
En attendant, je vous offre cette belle recette que je vous invite à réaliser avec les fraises de votre choix.

Ingrédients :
- 5 œufs
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre non salé à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe de Kirsch
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 500 g de fraises
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 165 °C.
Beurrez un moule à bundt cake.
Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre et la liqueur, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et homogène.
Ajoutez les ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop brasser avec le mélange d'œufs.
Ajoutez délicatement les fraises coupées en morceaux dans le mélange juste pour les enrober de pâte partout dans le gâteau.
Faites cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre du centre du gâteau.
Laissez reposer dans le moule pendant 20 à 25 minutes
Démoulez délicatement sur un plat.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez de sucre à glace sur le dessus.
Servez à température de l'ambiante.
 
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dimanche 16 avril 2017

Filet mignon sauté au chorizo & aux olives


Même si l'agneau est de tradition pour Pâques, rien ne vous interdit de manger du porc et notamment du filet mignon. Je vous propose donc ce plat familial pour le servir pourquoi pas le Lundi de Pâques.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de filet mignon
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 petites boîtes de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 3 oignons
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile


Préparation :
Emincez les oignons et détaillez le chorizo pelé en rondelles.
Découper le filet mignon en morceau.
Faites revenir les morceaux de filet mignon et les oignons émincés jusqu'à coloration dans l'huile.
Ajoutez le chorizo puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.
Couvrez et faites mijoter à feu doux 45 minutes minimum.
Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.


Source : Marmiton

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lundi 10 avril 2017

Tajine de boulettes de sardines


Parfois on se fait toute une montagne pour la réalisation de recettes Marocaines. On s'imagine qu'il faut un tas de produits, d'épices et un savoir-faire particulier. 
Alors oui, forcément c'est le cas pour cette recette, mais pour d'autres il suffit de 4 ingrédients pour les réaliser et régaler une tablée.
C'est ce qu'à souhaiter vous prouver Nadia que vous connaissez déjà sur le blog "Paprikas".
Nadia nous a concocté un livre intitulé "Le Maroc en 4 ingrédients" aux Editions Mango avec pas loin de 40 recettes faciles et parfaites.
J'ai craqué pour ce tajine de boulettes de sardines que j'ai accompagné de semoule.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de sardines
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 200 g de sauce tomate à l'ail

Préparation : 
Ecaillez les sardines.
Videz-les puis ouvrez-les et ôtez l'arête centrale ou demandez à votre poissonnier de vous préparer les filets de sardines.

Rincez les sardines soigneusement à l'eau courante.
Hachez-les tout doucement au blender.
Dans un saladier, mettez la chair des sardines, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le ras-el-hanout et la coriandre hachée.
Salez et poivrez légèrement puis malaxez à la spatule pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.
Dans un tajine ou une marmite, versez la sauce tomate à l'ail diluée dans 10 cl d'eau.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez, poivrez et amenez à petit frémissement pendant 5 minutes.
Plongez délicatement les boulettes de sardines dans cette sauce, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
Avant de servir, parsemez le tajine de coriandre.

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vendredi 7 avril 2017

Sernik

 
C'est grâce au blog "Il était une fois la pâtisserie" que j'ai découvert le Sernik.
C'est un gâteau au fromage blanc originaire de Pologne et il se dit même qu'il serait l'ancêtre du cheesecake. Il se mange toute l'année mais plus souvent à Pâques qui d'ailleurs approche.
J'étais donc très curieuse de le goûter à défaut d'aller sur place. Mais si un jour la vie me mène là-bas, je saurai que je peux y goûter les yeux fermés.
C'est donc un dessert à essayer, vous devriez l'apprécier autant que moi.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 90 g de beurre
- 10 ml d'eau
. Pour la garniture
- 4 œufs

- 120 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide ou 1 pincée de vanille en poudre
- 500 g de faisselle
- 20 g de farine pour les raisins
- 50 g de raisins secs
- le zeste d'un citron
- 50 g d’amandes effilées

Préparation :
Placez les raisins dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.

Essorez-les et roulez-les dans la farine.
Préchauffez le four à 170° C.
Préparez la pâte en mélangeant ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d’œuf et le beurre et mélangez de nouveau.

Formez une boule et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Pour la garniture, séparez les jaunes des blancs d’œuf.

Fouettez ensemble les jaunes et le sucre.
Ajoutez la vanille, la faisselle bien égouttée, la farine, les raisins et mélangez avec une maryse.
Zestez le citron et ajoutez les zestes à la préparation.

Fouettez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Étalez la pâte au fond d'un moule à charnière de 20 cm beurré ou d'un cercle à pâtisserie beurré, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez la garniture sur la pâte.

Recouvrez d'amandes effilées.
Enfournez pour une heure en chaleur tournante.

Laissez refroidir avant de déguster.


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mardi 4 avril 2017

Roulés ricotta, coppa, roquette & graines de sésame


J'ai réalisé cette recette de nombreuses fois avant de vous la proposer, le temps me manquant.
A chaque fois, une véritable succès pour une recette très facile.
On y retrouve un tas de bons ingrédients à l'Italienne.

Ingrédients : 
- 1 carré de pâte feuilletée
- Quelques fines tranches de coppa
- 150 g de ricotta
- Quelques copeaux de parmesan
- Quelques pousses de roquette
- Graines de sésame
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de lait
- Poivre 

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Etalez la pâte.
Badigeonnez-la d’une fine couche de ricotta.
Disposez les tranches de coppa sur l'ensemble de la pâte.
Saupoudrez de graines de sésame et de copeaux de parmesan.
Ajoutez les pousses de la roquette.
Roulez en serrant bien pour former un long boudin.
Coupez en tranches d’environ 5mm et écrasez-les avec la paume de la main.
Posez les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les roulés de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait froid.
Saupoudrez avec les graines de sésame.
Enfournez les roulés pour environ 20 minutes.

Source : Bistro de Jenna

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