vendredi 25 mai 2018

Financiers salés au parmesan & tomates rôties


Ces financiers salés sont très très bons. L'alliance tomate & parmesan y joue forcément un rôle.
De base ces financiers sont aux tomates séchées sur le blog "Cuisimiam" mais ayant des tomates rôties à l'huile d'olive en stock je me suis permise cette liberté.

Ingrédients :
- 50 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 3 blancs d'oeuf moyen
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 50 g d’huile d’olive
- 5 pétales de tomates séchées ou de tomates rôties
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Râpez le parmesans, réservez.
Hachez grossièrement les tomates séchées ou rôties. Réservez.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, et le parmesan râpé.
Dans un saladier, versez les blancs d'oeuf et une pincée de sel. 
A l’aide d’un fouet, faites mousser les blancs d'oeufs.
Ajoutez le mélange de poudre précédent et mélangez à la cuillère en bois.
Versez l’huile d’olive, le thym et les tomates séchées hachées ou rôties et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des moules et enfournez pendant 20 minutes.
Les financiers doivent être dorés.
Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

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mardi 22 mai 2018

Concombre farci à la feta & olives


Si tu essayes de prendre soin de ta ligne ou de celle de tes invités, il faut leur servir cette recette très facile à réaliser à l'heure de l'apéro. En plus avec les journées qui vont devenir de plus en plus chaudes, ces petites bouchées te rafraîchiront.
J'ai vu cette idée circuler sur différents blogs. J'ai repris pour ma part la recette de Carole du blog "Alter Gusto". Par contre dans la précipitation j'ai mixé la feta avec les olives, au lieu d'incorporer ces dernières au fromage. Ca ne change rien au goût, en revanche par rapport à Carole ma farce est moins blanche ...
Ces bouchées peuvent être présentées poser sur un plat comme ici ou alors sur des pics façon sucette. A vous de voir ! 

Ingrédients : 
- 2 gros concombres bien droit d'environ 300 g chacun 
- 200 g de feta
- 20 ml d’huile d’olive
- Une quinzaine de feuilles de basilic + pour la déco (que j'ai oublié de mettre ...)
- Une douzaine d’olives noires (Nyons, Nice, Kalamata…)

Préparation :
Lavez les concombres.
Ôtez une lamelle de peau sous chaque concombre. Ils tiendront bien droit une fois coupé en tronçons.
Coupez un « chapeau » sur toute la longueur, au ¾ de leur hauteur.
À l’aide d’une cuillère à café, évidez-les délicatement et ôtez toutes les graines. 
Salez. Disposez-les, cavité vers le bas, sur du papier absorbant. 
Entreposez au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettez la feta, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. 
Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. 
Raclez les bords du bol du mixeur régulièrement. N’ajoutez pas de liquide.
Transvasez dans un bol.
Dénoyautez les olives. Hachez-les grossièrement puis incorporez-les à la feta.
Rincez les concombres et séchez-les.
Remplissez de feta puis égalisez la surface. 
Enveloppez de papier film et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Au moment de servir, coupez en tranches et décorez d’une feuille de basilic.
Servez très frais.

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samedi 19 mai 2018

Cœur façon number cake chocolat & Carambar


Dimanche 27 Mai, en France, nous célébrerons la fête des Mères, c'est pourquoi je vous propose ce gâteau façon number cake absolument facile à faire.
Les Numbers Cakes sont à la mode ces derniers temps, vous avez du en croiser un certain nombre sur les blogs.

Sous forme de chiffre le plus souvent, pour fêter un anniversaire mais également une lettre de l'alphabet ou bien une forme telle que ce cœur. 

L'idée du cœur ainsi qu'une partie de la recette c'est Anne-Sophie du blog "Fashion Cooking" qui m'en a donné l'envie.
Elle le proposait pour la Saint-Valentin, je vous le suggère pour la fête des Mères mais pour ma part je l'ai fait pour l'anniversaire de mes 2 Taureaux.
Ce type de gâteau peut se décliner à l'infini que ce soit au niveau de la garniture, que la décoration et même de la base biscuitée.
Certains le font avec une génoise, pour ma part j'ai opté pour une base sablée car je trouve le gâteau beaucoup plus raffiné de la sorte.
Il est toutefois recommandé de faire la pâte sablée du dessus un peu plus fine que celle du dessous pour faciliter le découpage.
J'ai terminé mon montage la veille au soir pour le servir le lendemain midi, ainsi le découpage s'est parfaitement réalisé sans que le dessus écrase la ganache du dessous au moment de la découpe. Pour la décoration finale, je l'ai fait un peu avant de prendre l'apéro.
Honnêtement malgré son côté "pro", ce dessert est vraiment à la portée de tous. 
Et je dois reconnaître en être ultra fière !

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée au chocolat 
- 120 g de beurre à température ambiante
- 2 g de sel fin
- 90 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 1 œuf
- 205 g (60 g + 145 g) de farine
- 35 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
. Pour la ganache montée aux Carambars
- 80 g de chocolat blanc
- 55 g + 135 g de crème liquide entière
- 5 Carambars
. Pour la ganache montée au chocolat 
- 225 g de chocolat noir
- 225 g + 225 g de crème fleurette 
- 8 g de miel
. Gabarit coeur d'Anne-Sophie ICI

Préparation :
La veille, commencez par préparer la ganache montée aux Carambars.
Faites bouillir 55 g de crème et faites-y fondre les Carambars. 
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. 
Versez le chocolat fondu dans un saladier et réalisez une émulsion à la maryse en versant la crème chaude aux Carambars en 3 fois sur le chocolat et en remuant bien à la maryse à chaque fois pour obtenir un mélange lisse, brillant et élastique.
Ajoutez ensuite les 135 g de crème froide puis mélangez.
Couvrez au contact de film alimentaire et laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, montez le mélange au batteur électrique comme une crème fouettée.
Poursuivez en réalisant la ganache montée au chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Faites bouillir 225 g de crème fleurette avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Couvrez au contact de film alimentaire et laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, montez le mélange au batteur électrique comme une crème fouettée.
Terminez en préparant la pâte sablée au chocolat.
Dans un bol, tamisez 145 g de farine avec le cacao. 
Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande, l’œuf et 60 g de farine à la feuille. 
Dès que le mélange est homogène, ajoutez le mélange farine-cacao. 
Mélangez de façon très brève jusqu'à ce que la farine soit incorporée. 
Formez une boule, filmez et laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure.
Une fois reposée, abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur puis découpez un cœur (ou le chiffre de votre choix) à l'aide d'un gabarit. 
Etalez les chutes de pâtes sur 2 mm d'épaisseur et découpez un autre cœur avec le même gabarit (la couche du haut sera légèrement plus fine pour faciliter la découpe)
Pour éviter de déformer les cœurs, abaissez la pâte sur la toile silicone (ou la feuille de papier cuisson sur laquelle vous les cuirez) et enlevez la pâte autour plutôt que d'essayer de déplacer le cœur. 
Enfournez pour 10 minutes à 180° C (8 minutes pour le cœur plus fin)
Laissez totalement refroidir sur la plaque. Vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour découper de petits sablés de la forme de votre choix pour décorer le gâteau.

Une fois la pâte sablée complètement refroidie, démarrez la décoration en mettant les ganaches dans des poches à douille (veillez à respecter le temps de réfrigération des ganaches)
Posez le cœur de pâte sablée le plus épais sur un plat de service et fixez-le avec 2 points de ganache au chocolat pour éviter qu'il glisse. 
Pochez des tas de mousse au chocolat tout autour des contours internes et externes du cœur et une rangée centrale de ganache Carambars. 
Posez délicatement le 2ème cœur par dessus. 
Pochez de la mousse au chocolat sur toute la surface du cœur. 
Décorez des éléments de votre choix et pochez des points de ganache montée aux Carambars. 
Le gâteau se conserve au frais et doit être consommé rapidement.

NOTA : J'ai préparé les sablés J-3, j'ai réalisé les ganaches J-2, j'ai fait le montage J-1 et j'ai fait la décoration finale le jour J. Bien évidemment vous pouvez vous organiser autrement.

mercredi 16 mai 2018

Poke bowl "Healthy"


C'est sur le blog de Stéphanie "L'atelier de Steph et Lolie" que je suis tombée sur cette recette.
Je me suis dit qu'elle était parfaite pour un Dimanche midi au retour de mes runnings ... 
C'est rapide à faire, c'est sain, ainsi je n'ai pas l'impression d'avoir couru pour rien.
Il serait dommage de reprendre plus de calories perdus en mangeant un plat "gras". Cela dit, je ne vais pas vous mentir, ça m'arrive quand même et notamment l'hiver quand tu as couru au froid, une tartiflette est la bienvenue. Oh que c'est moche !!!!

Je profite de cette recette pour vous parler de la gamme SUPERFOOD du laboratoires D-Plantes que j'ai découvert un soir très froid de Février.
Cette gamme possède 14 Superfoods reconnus bénéfiques pour la santé.
Les Superfoods (ou superaliments) sont des aliments riches en macro-nutriments (protéines, acides gras…). Ils apportent à l’organisme un taux important de : Fibres • Oligo-éléments • Protéines • Vitamines • Minéraux
Ces produits s'adressent aux consommateurs exigeants et gourmands, qui souhaitent manger sainement en excluant les procédés chimiques, les additifs ou les conservateurs de leur alimentation.
L'utilisation est très simple, il faut juste saupoudrer ou mélanger 2 cuillères à café de biogranules à toutes vos préparations culinaires juste avant de servir… c’est aussi simple que ça !
Ainsi vous apercevez ces granules sur ma photo, c'est idéal à saupoudrer sur une salade ou encore à mélanger dans un yaourt.
Chaque pack a donc des apports différents, selon ce que vous cherchez.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 250 g de riz basmati ou un autre de votre choix
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 avocat
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Quelques graines mélangées et/ou des biogranules SUPERFOOD
- Quelques pluches de coriandre lavées
- Poivre noir 

Préparation :
Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egouttez
Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et la peau, citronnez-le, puis découpez-le en fines tranches
Dans une poêle, faites chauffer doucement le riz dans une cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la sauce soja et quelques pluches de coriandre, mélangez
Faites chauffer une seconde poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, cassez les œufs et faites les cuire « au plat »
Dressez dans chaque assiette creuse le riz, l’avocat, l’œuf au plat, parsemez de graines mélangées et de pluches de coriandre, poivrez.

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samedi 12 mai 2018

Gâteau au chou-fleur, fromage blanc & parmesan


Je dois reconnaître que le chou-fleur est un légume que je ne cuisine pas très souvent. Je l'aime bien, plutôt cru d'ailleurs, mais mes hommes le boudent un peu.
J'ai toutefois voulu tenter le coup car Carole du blog "Alter Gusto" m'en a donné l'envie. 
Déjà parce qu'il n'est pas nécessaire de cuire le chou-fleur au préalable, c'est un sacré gain de temps, non négligeable et surtout comme elle le souligne on n'a pas l'appartement embaumant le chou !
Et puis aussi parce que sa texture clafoutis me faisait envie, en l'accompagnant d'une salade verte.
Je l'ai dégusté tiède comme cru, j'ai plutôt une préférence pour la version tiède mais c'est encore une fois une question de goût.
J'imagine parfaitement ce plat sur une nappe lors d'un pique-nique. Vous en dites quoi ? 

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 300 g de bouquets de chou-fleur cru
- 350 g de fromage blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de Maïzena 
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 œufs
- Une dizaine de cerneaux de noix

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettez les bouquets de chou-fleur lavés et séchés. 
Mixez jusqu'à obtenir la texture d’une « semoule ».
Dans un récipient, mettez le fromage blanc, la Maïzena, la ciboulette et le parmesan. 
Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 
Salez et poivrez. Ne pas mettre trop de sel car le parmesan est déjà salé.
Ajoutez les œufs et battez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. 
Incorporez la « semoule » de chou-fleur. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé. 
Répartissez, à la surface, les cerneaux de noix grossièrement hachés.
Enfournez et faites cuire environ 45 minutes.

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mardi 8 mai 2018

Migliaccio


Lorsque je suis tombée sur ce dessert Italien sur le blog "La cuisine de Micheline", j'ai aussitôt voulu l'essayer.
Vous le savez, j'affectionne énormément la cuisine Italienne, la meilleure à mon sens ... Mais ça n'est que mon avis et mes goûts. 
Je n'avais jamais entendu parlé du Migliaccio qui est un gâteau de semoule à la ricotta.
Alors j'ai fait un saut chez mon amie Silvia, sur son délicieux blog "Savoirs & Saveurs" car j'étais certaine qu'elle avait du nous le proposer. Effectivement c'était le cas et d'ailleurs en son époque (2013) j'avais même commenté son article.
Silvia nous apprend que ce gâteau typique de Naples se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval. Il n'est pas très connu dans le reste de la péninsule, et encore moins en dehors des frontières italiennes.
Alors si à mon petit niveau, je peux le faire découvrir en France, je ne vais certainement pas m'en priver car nous l'avons vraiment aimé.
Ainsi contrairement à Micheline mais comme Silvia j'ai rajouté à ma recette du Limoncello que je garde précieusement dans mon réfrigérateur ;-)

Ingrédients : 
- 500 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 40 g de beurre
- 200 g de semoule fine
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 1 zeste d’un citron 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de Limoncello
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.
Baissez le feu et versez la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5 minutes. Le mélange doit épaissir. Réservez.
Préchauffez le four à 180° C.
A l’aide d’un batteur, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez la ricotta, mélangez.
Ajoutez la semoule cuite, l'extrait de vanille, le Limoncello et la pincée de sel.
Versez le mélange dans un moule rond de 24 cm graissé (ou comme moi dans un moule à charnière) et glissez au four pendant 50 à 60 minutes.
Attendez que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace pour le décorer.
Conservez-le au frais.

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vendredi 4 mai 2018

Gâteau de jambon


Que du bonheur cette recette. A servir tiède ou froide avec une salade, à rapporter lors d'un pique-nique, à partager lors d'un buffet. Vous l'avez compris, il y a différentes façons de se régaler de ce gâteau salé que j'ai découvert sur le site Guy Demarle.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm :
- 1 botte de persil
- 150 g de beurre mou
- 60 g de moutarde
- 6 oeufs
- Sel & poivre
- 140 g de farine
- 16 g de levure chimique
- 140 g de gruyère râpé
- 270 g de dés de jambon (j'ai pris une épaisse tranche chez mon charcutier, que j'ai coupé en dés)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Émincez finement le persil.
Dans le cul-de-poule, mélangez le beurre mou, la moutarde, les œufs, le persil ciselé, le sel et le poivre.
Mélangez la farine et la levure chimique puis incorporez-les dans le premier mélange.
Ajoutez ensuite le gruyère et les dés de jambon.
Garnissez le moule de préparation et faites cuire environ 35 minutes au four à 180°C.
Servez le gâteau de jambon accompagné d'une salade d'endives ou de feuilles de chêne assaisonnée de quelques gouttes de vinaigre de vin.

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lundi 30 avril 2018

Boulettes de crevettes


Grâce à mon partenariat avec les Editions Solar, j'ai reçu le livre "I love cuisine vapeur - 150 recettes" de Martine Lizambard.
Il ne vous faut pas forcément un cuit-vapeur pour réaliser ces recettes. Pour celle-ci, j'ai utilisé mon Varoma de Thermomix mais vous pouvez également utiliser un couscoussier, un panier en bambou, une passoire à poser sur une casserole, etc ...
Après avoir feuilleter ce beau livre, j'ai eu envie d'essayer au plus vite ces boulettes de crevettes. 
J'adore ce fruit de mer pour commencer, ensuite cette recette avait un air de cuisine asiatique que j'apprécie tout particulièrement. D'ailleurs j'ai servi ces boulettes avec la sauce qui accompagne les rouleaux de printemps, un véritable délice.
Avec les quantités proposées, j'ai obtenu 12 boulettes. Un peu juste pour 3 personnes et pourtant la recette suggère 4 bouches. A mon ventre avis, il faut compter au moins 5 boulettes par personne.

Ingrédients pour 12 boulettes :
- 400 g de crevettes crues décortiquées
- 100 g de porc haché
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Huile
- Sel & poivre

Préparation : 
Rincez les crevettes, épongez-les et hachez-les finement au couteau.
Mettez-les dans une grand bol avec le porc haché, le blanc d'oeuf, la sauce soja, la coriandre et le sucre.
Saupoudrez de Maïzena en surface, salez très légèrement et poivrez, puis malaxez l'ensemble à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Humidifiez vos mains et moulez la préparation en boulettes de la taille d'une grosse noix.
Versez 1 litre d'eau dans la marmite du cuit-vapeur et amenez à ébullition.
Huilez le fond du panier perforé et posez les boulettes les unes à côté des autres, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas, puis ajustez le couvercle et faites cuire 5 minutes.
Egouttez les boulettes, disposez-les sur un plat chaud et servez-les aussitôt, avec de la sauce aigre-douce et des feuilles de laitue pour les saisir et les déguster comme des nems.

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mardi 24 avril 2018

A gagner un Kit BELL 1869


Je m'offre quelques jours de congés alors pour vous faire patienter je vous propose de gagner un kit Bell 1869
Je vous ai parlé de cette marque l'été dernier pour vous dire qu'elle a débarqué en France au Printemps 2017. 
Bell Food Group compte parmi les leaders Européens de la filière de la viande et en Suisse.
Le kit à gagner est donc composé de :
- 1 tote bag 
- 1 saucisse sèche d’Auvergne 
- 1 saucisson sec d’Auvergne 
- 1 petite planche à découper
- 1 couteau 

Voila de quoi célébrer les beaux jours à venir et les futurs apéros et piques-nique au soleil ! 

Pour participer au tirage au sort, c'est comme toujours très simple, à condition de suivre les instructions suivantes : 
- Laisser un commentaire sur cet article
- Faire figurer dans votre commentaire votre adresse mail afin de pouvoir vous contacter en cas de gain
- Aimer la page Facebook de la marque en cliquant ICI
- Avoir une adresse en France métropolitaine
- Participer au plus tard avant le Mardi 1er mai 2018 à midi (12h00)
- Aimer ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif)

samedi 21 avril 2018

Blondies chocolat blanc & cranberries de Gordon Ramsay


Demain je m'envole pour quelques jours à Vienne, en Autriche, donc pour vous faire patienter je vous propose une petite douceur de Gordon Ramsay que j'ai chipé sur le blog "Quelques grammes de gourmandise".
Un dessert idéal pour le goûter mais que j'avais rapporté pour la crémaillère d'un ami.

Ingrédients :
- 230 g de beurre
- 340 g de sucre roux
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 280 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 240 g de chocolat blanc
- 4 cuillères à soupe de cranberries séchées
- Amandes concassées

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez au fouet le beurre préalablement fondu avec le sucre roux et la pincée de sel.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez à nouveau au fouet.
Battez légèrement les oeufs, puis incorporez-les au mélange précédent.
Mélangez la farine, le bicarbonate et la levure chimique, puis incorporez progressivement à la préparation oeufs-beurre tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Hachez grossièrement à l'aide d'un couteau le chocolat blanc, puis ajoutez-le à la préparation, sans oublier d'incorporer aussi les cranberries séchées.
Mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule, puis répartissez la préparation dans un moule carré (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone).
Parsemez d'amandes concassées. 
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. L’extérieur du gâteau doit être bien cuit, tandis que l’intérieur reste moelleux.
Laissez refroidir avant de démouler, puis découpez en carrés

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mercredi 18 avril 2018

Crevettes sauce à la crème, fromage & champignons


Entre les crevettes et les champignons qui ne sont pas le grand kiff de mon fils contrairement à moi, j'aurai pu faire chou blanc. Pourtant j'étais certaine de l'inverse car à la lecture de ce plat, on ne peut qu'aimer son goût. Et Bingo, ce fut le cas, même si la photo ne met pas ce plat en valeur. Faut dire que la sauce contient du parmesan ... Et puis ces crevettes, je les ai servies avec des tagliatelles donc forcément j'ai mis toutes les chances de mon côté. 
Malika du blog "Cuisine Culinaire" suggère même du riz ou de la purée. Je pense que dans un puits de purée cette sauce doit faire un malheur !!! Va falloir que je refasse la recette pour vous le confirmer. Sait-on jamais ;-)

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de crevettes, décortiquées, avec ou sans queues, fraîches ou surgelées 
- 250 g de champignons de Paris frais (et/ou cèpes et/ou morilles, ...)
- 2 cuillerées à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 échalote, épluchée et hachée finement
- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
- 125 ml de bouillon de légumes ou de poulet 
- 300 ml de crème liquide 
- 50 g à 100 g de parmesan râpé 
- 1 cuillerée à soupe de mélange d'herbes italiennes ou herbes de Provence (ou des herbes fraîches selon votre goût : persil, coriandre, ...)
- ½ cuillerée à café de paprika
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez rapidement ou essuyez vos champignons. 
Coupez-les en tranches.
Épluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
Râpez votre parmesan si ce n'est pas déjà fait.
Hachez vos herbes aromatiques si vous utilisez des herbes fraîches.
Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote et l'ail sans les brûler.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement, 1 minute de chaque côté. 
Saupoudrez avec les épices et les herbes. Mélangez.
Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette.
Mettez les champignons dans la poêle et faites-les sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés. 
Remettez les crevettes dans la poêle, versez le bouillon, la crème et le parmesan. 
Poivrez et salez selon votre goût.
Portez à ébullition. 
Baissez le feu et laissez cuire à feu entre moyen et doux pendant quelques minutes, pour avoir une sauce épaisse. Vous saurez que c'est prêt quand la sauce nappe le dos de votre cuillère. 
N'oubliez pas que la sauce va s'épaissir davantage en refroidissant.
Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

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dimanche 15 avril 2018

Ficelle Picarde


Aujourd'hui c'est une recette de ma copine Jojo du blog "Nuage de lait" que je vous propose.
Recette Picarde, d'une Ch'ti ;-)
Et je peux vous dire que mon fils me la réclame encore et encore.
Lui qui n'est pas très très champignon, pour ce coup-ci il m'en laissera pas une bouchée.
J'ai longtemps lu et relu cette recette sans jamais l'essayer, je me demande bien pourquoi, car c'est excellent.
C'est certain, la fois où je me retrouve en région Picarde et que je vois ce plat au menu, je le choisis sans hésitation.

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 2 œufs 
- 25 cl de lait
- 25 g de beurre fondu tiédi (ou 25 cl d'huile)
- 1 pincée de Sel
. Pour la Duxelles
- 50 g de beurre
- 200 g d'échalotes finement émincées
- 5 cl de vin Blanc
- 250 g de champignons nettoyés et prêts à être cuisinés
. Pour le montage 
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 cl de crème Fraîche épaisse
- 100 gr d'Emmental râpé
- Sel & poivre 

Préparation :
Commencez à préparer les crêpes en mélangeant la farine et le sel.
Faites un puits et ajoutez-y un œuf.
Mélangez avec un peu de lait puis ajoutez le second œuf.
Continuez de mélanger en ajoutant un peu à la fois le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. 
Ajoutez le beurre fondu ou l'huile puis laissez reposer environ 1 heure.
Une fois ce temps écoulé, faites cuire les crêpes dans une poêle préalablement huilée au pinceau environ 1 à 2 minutes par face.
Préparez ensuite la duxelles en hachant les champignons en petits morceaux
Dans une sauteuse, faites suer les échalotes avec le beurre pendant 15 minutes environ tout en remuant de temps en temps. 
Ajoutez le vin blanc puis les champignons. 
Salez et poivrez. 
Poursuivez la cuisson tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée (comptez environ 15 à 20 minutes)
Hors du feu, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche puis mélangez.
Préchauffez le four à 210° C.
Beurrez un plat ou plusieurs individuels passant au four.
Posez 1/2 tranche de jambon au milieu de chaque crêpe (ou la déchirer un morceaux) et répartissez une bonne cuillère à soupe préparation aux champignons. 
Roulez les crêpes et mettez-les dans le plat (ou 2 par plat si vous choisissez la version individuelle).
Nappez de crème fraîche, poivrez et répartissez le fromage râpé. 
Enfournez pour 5 minutes puis passez sous le grill pendant 8 minutes ou un peu plus jusqu'à ce que la surface soit gratinée.
Servez bien chaud avec éventuellement une salade verte.

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jeudi 12 avril 2018

Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce


Mon petit frère a une hygiène de vie irréprochable alors quand il vient à la maison, j'essaye de lui concocter des petits plats qui ne soient pas trop gras pour ne pas qu'il fasse d'entorse à son alimentation. 
Dans son alimentation healthy, on retrouve des fruits secs, des lentilles et des pois chiche.
C'est ainsi que je me suis arrêtée sur cette recette du blog "Laura Healthy Vegan" qui lui a plu ainsi à moi.

Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile (coco ou tournesol)
- 2 carottes
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 bocal de pois chiches (entre 400 et 450 g poids net)
- 400 ml lait coco en boîte
- 3 cuillères à soupe bombées de coco râpée
- 1 cube bouillon légumes bio sans levure
- 250 g de purée de patate douce (patate douce préalablement cuite à l’eau ou vapeur, et mixée)

Préparation :
Émincez l’oignon et faites-le fondre dans une grande sauteuse avec l’huile, à feu moyen. 
Coupez la carotte en dés et ajoutez-la dans la sauteuse. Faites revenir 5 minutes. 
Ajoutez les gousses d’ail épluchées, dégermées et émincées, et les épices (curry, gingembre, curcuma), et faites revenir 2-3 minutes avant d’ajouter les pois chiches égouttés. 
Ajoutez enfin le lait de coco, la coco râpée, le cube de bouillon et la purée de patate douce. 
Mélangez bien et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour fluidifier la sauce. 
Faites mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes, goûtez pour rectifier l’assaisonnement, puis servez avec du riz basmati et des cacahuètes grillées.

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lundi 9 avril 2018

Pasta al salame


Je me demande si je ne vous propose pas un plat de pâtes au moins une fois par mois ??? Vous le savez, je les aime d'amour, sous toutes les formes et à toutes les sauces. D'ailleurs j'en ai encore une autre en stock à vous proposer prochainement.
Encore un hasard qui m'a mené sur le blog "L'Italie dans ma cuisine", une mine de recettes alléchantes. Et cette recette m'a énormément intrigué. L'idée de mettre du saucisson dans les pâtes, même si c'est courant en Italie, m'a donné envie d'essayer. Attention toutefois à ne pas mettre n'importe quel saucisson. Il vous faudra un saucisson à grains fins et qui ne soit pas trop sec sinon ce ne sera pas agréable en bouche. 
Bref encore une recette qui a remporté un vif succès auprès des miens ...

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de mini penne
- 150 g de saucisson 
- 55 g de sauce tomate
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- Persil frais

Préparation :
Coupez des tranches de saucisson de 2 ou 3 mm d'épaisseur. 
Détaillez ensuite les rondelles en dés.
Faites revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive. 
Ajoutez les dés de saucisson et mélangez avec une cuillère en bois. 
Quand ils changent de couleur, assez rapidement, ôtez la gousse d'ail et versez la sauce tomate. 
Mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes. 
Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire, la sauce doit être assez liquide.
Une fois les pâtes al dente, versez-les dans la sauce et ajoutez le persil fraîchement haché. 
Mélangez puis répartissez dans des assiettes creuses. 
Parsemez de persil haché à nouveau puis de Grana.

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vendredi 6 avril 2018

Salade de quinoa, betterave, pomme & feta


Il me tardait vraiment de vous donner cette recette que j'ai réalisé pour une soirée entre copines pour compléter une soirée Tupperware
Cette salade a eu un énorme succès, au point que tout le monde est reparti avec le désir d'avoir la recette très rapidement. 
L'une de mes amies allergique aux noix a pu la goûter mais s'est arrêtée à cause de leur présence qu'elle n'avait pas vu au moment de la manger. Elle a regretté car le peu qu'elle a pu manger, elle l'a adoré. 
D'ailleurs je lui ai déjà donné la recette car elle voulait la refaire très vite mais sans les noix.
J'ai également beaucoup aimé cette recette et je pense que la vinaigrette qui l'accompagne en est une des raisons. Je l'ai trouvé vraiment excellente.
J'ai du découvrir cette recette dans un des derniers livres des Editions Solar intitulé "100 recettes à dévorer - Light et bon pour la santé !". Il contient vraiment de quoi se faire plaisir sans complexe. un livre à découvrir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 g de quinoa
- 1 grosse betterave cuite
- 1 petite pomme
- 100 g de feta
- 10 branches de coriandre 
- 6 belles noix
. Pour la sauce
- 1 petit citron
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez le quinoa plusieurs fois dans une passoire.
Faites cuire le quinoa : mesurez une fois et demie son volume en eau.
Placez-le dans une casserole, portez à la limite de l'ébullition et laissez cuire à feu moyen 15 minutes.
retirez du feu, mélangez et laissez reposer 5 minutes (sans jamais le couvrir). Le grain doit être croquant.

Pendant ce temps, préparez la sauce : épluchez et hachez l'échalote.
Pressez le citron et fouettez le jus avec le miel,.
Ajoutez le sel, le poivre et l'échalote.
Mélangez, puis versez l'huile d'olive en filet sans cesser de remuer.
Coupez la betterave en petits cubes.
Lavez la coriandre, effeuillez-la et hachez les feuilles (réservez quelques feuilles entières pour la décoration).
Cassez les noix et concassez les cerneaux.
Emiettez la feta.
Epluchez et coupez la pomme en petits morceaux.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, la pomme, la coriandre et les noix.
Ajoutez la betterave et remuez rapidement.
Versez la moitié de la sauce.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Parsemez de feta et de feuilles de coriandre.

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mardi 3 avril 2018

Tarte fine aux pommes, noix & caramel beurre salé


Je vous avais dit avoir reçu des pâtes de la marque BioBleud lorsque je vous ai partagé ma recette de tarte à la patate douce & au Gorgonzola.
Cette fois-ci j'ai eu envie de partir sur une recette sucrée avec l'un des fruits que l'on trouve toute l'année mais que j'ai tendance à cuisiner qu'en période hivernale : la pomme
Je suis donc partie sur une tarte fine mais je cherchais quelque chose avec une pointe d'originalité. C'est donc chez Marina du blog "Les délices de Marina" que j'ai trouvé l'inspiration. Contrairement à elle, je n'ai ni fait la pâte feuilleté ni le caramel beurre salé car j'avais un pot entamé à la maison qui a parfaitement fait le job.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes Golden
- 1 petit pot de compote de pommes
- Quelques noix de pécan 
- Quelques amandes effilées 
- Cassonade
- 3 noisettes de beurre doux
- 1 pot de caramel beurre salé

Préparation : 
Préchauffez le four à 190 °C. 
Etalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter que cela gonfle à la cuisson. 
Etalez le pot de compote de pommes sur le fond de pâte. 
Pelez, découpez en quartiers les pommes et placez-les joliment sur la pâte. 
Saupoudrez de noix de pécan concassées, d’amandes effilées, de cassonade et de noisettes de beurre. Enfournez pour 35 minutes de cuisson environ jusqu’à ce que la tarte soit dorée. 
A la sortie du four, débarrassez la tarte sur une grille, versez-y à l’aide d’une cuillère un peu de caramel au beurre salé et laissez refroidir avant de déguster tiède ou froide.

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samedi 31 mars 2018

Bouchées au Comté & à la crème de noix


Peut-être êtes-vous en train de réfléchir à votre menu de Pâques. Prenez vos stylos et vos listes de course, j'ai une petite idée apéritive qui vous demandera que très peu de temps mais qui plaira beaucoup surtout pour les amoureux de fromage.
Je n'ai rien inventé, j'ai repris la recette sur le blog "Rappelle toi des mets" et je la remercie.

Ingrédients : 
- 125 g de Comté (essayez de prendre une tranche d'épaisseur uniforme)
- 50 g de cerneaux de noix
- 25 g de mascarpone
- 25 g de crème fraîche épaisse
- Sel & poivre

Préparation :
Tout d’abord, découpez votre Comté en cube d’environ 2x2 cm.
Ensuite, mixez vos cerneaux de noix, puis ajoutez le mascarpone et la crème fraîche.
Mélangez jusqu’à avoir une crème homogène, puis assaisonnez.
Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou dans un sac congélation que vous couperez dans un coin).
Pochez alors la crème de noix sur chaque dé de Comté.
Réservez au frais, puis servez.

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